Храна и здраве
Сезонното хранене по-вкусно, по-здравословно, по-евтино
Защо ягодите през декември нямат вкус? Как сезонният календар може да подобри здравето ти, да намали сметките за храна и да намали въглеродния ти отпечатък.
Ако си опитвал ягода от градината на баба си в края на май, знаеш. Ако си купувал ягоди от супермаркета през февруари, също знаеш но за друго. Разликата между двете е не само вкусът. Тя е хранителна стойност, екология и честност.
Защо сезонната храна е по-вкусна
Плодът, предназначен за дълъг транспорт, се бере незрял да издържи пътуването. Узрява в хладилен склад под контролирана атмосфера. Резултатът е продукт с правилна форма и цвят, но без вкус и аромат.
Плодът, отгледан сезонно и продаден локално, узрява на растението. Захарите, ароматните молекули и хранителните вещества се развиват естествено. Вкусът е концентриран. Това не е носталгия това е биохимия.
Хранителна стойност: числата говорят
- Спанакът губи до 50% от фолиевата си киселина в рамките на 8 дни след бране
- Витамин С в зеленчуците намалява с 15-55% при транспорт и съхранение
- Сезонно отгледаните домати съдържат до 40% повече ликопен
- Яйцата от свободно отглеждани кокошки имат до 3 пъти повече витамин D
По-евтино не е мит
Когато даден продукт е в сезон, предлагането е голямо и цените падат. Краставиците, зелето, доматите и чушките са значително по-евтини в пика на сезона си, отколкото извън него. Покупката директно от фермер елиминира допълнително надценките на посредниците.
Храним се сезонно от незапомнени времена не защото сме нямали избор, а защото е имало смисъл. Сега имаме избор да се върнем към него.
Сезонният календар в BgFerma
В приложението ни има Сезонен календар, който показва кои плодове и зеленчуци са в пика си за текущия месец. Можеш да добавиш любими продукти и да получаваш известие, когато влязат в сезон за да не пропуснеш най-доброто от годината.
Как да започнеш
- Януари-февруари: кореноплодни, зеле, лук, чесън, цитруси
- Март-май: коприва, спанак, магданоз, репички, ягоди
- Юни-август: домати, краставици, чушки, праскови, грозде
- Септември-ноември: тиква, ябълки, круши, картофи, гъби
- Декември: орехи, лешници, кисело зеле, бобови
Не е нужно да е перфектно от първия ден. Опитай да замениш един продукт в менюто си с нещо сезонно и местно и почакай да видиш разликата.